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中国茶叶资讯网 茶馆闲情 2019-01-11 14:33:17 207 0
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【今日话题】:不完美的陈年普洱茶
  很多人对于未知的东西总是充满期待,但一旦尝试过后,如果体验不好,那么就会对某个东西存在偏见。陈年普洱茶,经历过时间的洗礼,品质不一定就会完美,至少来说,陈年普洱茶并没有我们想象的那么好。   不久前,笔者蹭茶喝,蹭到一款放在青岛的陈年普洱茶,据店主说这茶专供某领导喝的。店主跟青岛那边的茶商熟悉,带回了一些,故事说了差不多,开始泡喝。由于是紧压茶,前三泡滋味溢出不完整。第四泡,滋味溢出较好,虽然入口更苦涩,但随后的生津回甘特别舒服,可以说得上是源源不断。7泡茶喝完后,喉咙明显感受到了痒的感觉。这款茶是2000年以前的茶,目前已有15年多的样子,但存放得还是比较好了,可惜美中不足的是喝后会让人喉咙痒。   陈年普洱茶,有人常说仓储是关键,其实原料和工艺又何曾不是关键呢?在我接触过的至少几十款陈年普洱茶中,至少每款茶都或多或少的有一些不完美的地方。而这些不完美的地方大多都是由原料和工艺造成的,仓储真不好说,因为每个人常在一个地方,自然会喜欢当地仓储出来的茶。   现在的陈年普洱茶,对应过去那个时代的原料选择,那个时代的用料在那个时代来说是已经比较优秀了。但随着喝茶人的进步和喝茶口感等方面的变化,当前的陈年普洱茶已很难满足当下喝茶人的需求价值观。再那个时代来说原料的选择没错,但时代的变化之后就难说了。   从陈年普洱茶中按当下的工艺要求去找出陈年普洱茶的工艺优缺点其实还是挺简单的。笔者不久前喝过一款2007年制作的老班章生茶,用的是塑料袋密封保存的,目前来说已经有了8年多的时间。在喝过之后,有一个缺点特别明显,那就是此茶有杂味,不是存放的时候吸进来的味道,而是制作此茶此茶时拼配和用料滋味不相融。也许,此茶在当年并没有人认为不妥,毕竟那时候的喝茶人纯料茶喝得不是很多,这里并不是要说纯料茶一定比拼配茶好。只不过从此茶的角度来说这件事。而现在喝茶的人一喝就能喝出有杂味,就很能说明现在茶人的喝茶水平。在陈年的普洱茶工艺中,由于拼配技术的不成熟和制作工艺的不认真,在当下的一些陈年普洱茶中,常出现的几种情况:   一、残留杂物   如果你是一个细心的喝茶人,一定会关注茶漏里的残留物和口杯底的残留物,因为这可以用眼睛来看出这款茶制作的时候认不认真。所以,如果你打算喝陈年普洱茶的话,遇到哪些残留杂物啥就不要惊讶了,这是很正常的一个情况。   二、滋味淡薄   在当下的陈年普洱茶中,大部分陈年普洱茶滋味都是淡薄的,这主要是因为两个原因,一是好茶留不住,好喝的茶消耗都是比较快的。二是用普通的原料加上粗糙的工艺制作而成,这类茶就算你存放得再好,后期也就滋味淡薄这个结局。比如当下的一款陈年普洱茶,用的原料是夏季坝子高产茶园茶,而制作的时候又没有拼配其他地区的原料。那么后期的结果可想而知好不到哪去。当然,每个人理解的滋味淡薄不一样,但我们自己可以做一个滋味的标准。其实方法也很简单,两款茶对比即可,一是喝茶的口腔、喉咙的感受,二是喝茶带来整体感受。 责编:深水鱼

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