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中国茶叶资讯网 茶叶知识 2019-01-11 14:34:36 756 0
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【今日话题】:谈谈普洱茶初制的历史问题  普洱茶初制,也就是云南大叶种晒青毛茶的制作,从我了解的历史来看,普洱茶的初制工艺越来越精致。为什么我们要去了解这个普洱茶初制的历史。这是因为现在我们在喝的老茶都是那些种问题工艺出来的茶品。通过了解,能让我们对历史的茶品有个客观的认识。   红梗红叶   出现这种的原因很多,在以前的茶品中,出现这种现象是很常见的,有年份的茶叶,从叶底是很难看出红梗红叶,但我们从茶滋味“酸”中能反验出这个现象。而现在的制茶工艺,能解决这个问题。对于初制的人来说,就看客户有没有这个需求或要求。   杀青提香   这种的状况在普洱茶的初制历史中是存在的,不过目前剩下的茶品很少,很大一个原因是偏绿茶化的茶,很容易被接受,短期就被喝完。现在这种工艺在云南茶区也很普遍,比较偏绿茶化的是飘香,也就是茶汤飘香。有的香短暂,有的香持久。但这些茶放下去都会越来越淡。杀青高温提香大家都认识,但是还有杀青时间长提香这种方法。   烟味   普洱茶中出现的烟味,是在初制普洱茶的时候就出现的,并不是紧压时才出现的。历史茶品中,有一些带有烟味的普洱茶好喝,有的难喝。以前出现的烟味是因为加工设备简陋等造成的,而目前出现烟味的茶是人故意这样做的。还是那句话“对于初制的人来说,就看客户有没有这个需求或要求。”有烟味并不能代表此茶就好。好茶有这么几个特性“原料好、工艺好、仓储好”。但不同的人对于这三个“好”有不同的看法。   对于历史上的普洱茶初制工艺所带来的问题,我认为随着现代制茶工艺的进步,以及精制化。我们对于历史遗留下来的茶品不能太过神话。毕竟以前的普洱茶跟现在的普洱茶,现在来说已经不是同一个东西。 责编:深水鱼

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