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中国茶叶资讯网 茶艺知识 2019-01-11 14:36:08 670 0
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  普洱茶是一个极具包容性的茶类,也是一个概念远未定型,正在迅速发展的茶类,这在中国茶叶中是极其罕见的,这就是普洱茶的魅力与活力所在。但普洱茶又是一个缺乏消费者基础的产品,尤其严重的是教育新的消费者成本过高,使得普洱茶由传统消费市场向新市场进军的进程缓慢。因此,有人认为普洱茶是一个小众市场,普洱茶的出路在于跳出小众市场而开发大众市场。普洱茶靠什么大众化   一、迷途大众化   普洱茶的大众化命题是十分诱惑人的,令人充满无限遐想。但我们不能用幻想来代替冷静的观察与思考。普洱茶果真像很多人说的仅仅作为一个小众市场而存在吗,仅仅简单地将目光转移到普罗大众身上就能创造出大众市场的奇迹?其实,真实的普洱茶市场不仅仅是小众的或者大众的,而是一个小众与大众并存的二元市场。普洱茶不是没有大众化,相反其大众化的姿态做得很彻底。纵观普洱茶千百年来的发展路线,其实也就是大众化的发展路径,价格低,品质实在,或走边销路线,或作为未入流的菊花普洱供应香港茶楼。但奇怪的是,其彻底大众化的姿态,并没有为普洱茶谋求多少市场份额,长期以来仅仅作为狭小区域内的消费品而存在,全国性大众消费品对普洱茶而言无异于不可企及的春梦。而普洱茶的高端小众市场是2000年以后才开拓出来的,却在短短数年里创造了大众市场千百年来都没有完成的任务——普洱茶向全国进行迅速扩张,名动天下。   当然,这场普洱茶的全国化运动只进行到一半,就由于市场的崩盘而停滞不前。但不管怎样,这场发轫于小众市场的普洱茶炒作运动已经给普洱茶留下了巨大的遗产——普洱茶的知名度。在家喻户晓的情况下,普洱茶不必像很多茶类那样苦闷于难觅出路,在全国人民的注目下只要从容地补上美誉度这一课即可。虽然现在普洱茶身处行业冬天,但只要能有效建立起与名气相匹配的美誉度就可在涅槃中起飞。   诚然,目前的普洱茶病得不轻,我们要对之进行积极诊断治病,但也不能病急乱投医。普洱茶的病不在于没有大众化,因为2000年以来普洱茶就进入了小众与大众并存的二元结构市场,而在此之前的普洱茶几乎是完全大众化的(除了满清贵族非常有限的小众市场外),而是在于怎样大众化,也就是大众化应该采取何种路径的问题。我以为日前盛行的“大众化等于快消化”的观点,值得商榷与深层次探讨,窃以为快消产品作为普洱茶的外围产品,快消化并不能自动带来大众化,相反快消化是普洱茶高度大众化的结果,而不是原因。在普洱茶大众化的初级阶段,我们需要的是建立核心价值观,只有建立起普洱茶的核心价值观,并使越来越多的人接受它,体验它,赞美它,才能奠定普洱茶大众化的基础。在这个基础上,不论是做传统的产品还是快消品,都要相对容易得多。   按照以上思路来审视普洱茶,我们将发现其核心价值的发源地,就存在小众市场里。因为,在这里生活着千千万万的普洱茶中坚消费分子,他们对普洱茶爱得热切,并在切实深入地传播着,什么是真正的普洱茶,我们该如何来体验它等核心价值问题。相信,就是在这些普洱茶布道者的推动下,普洱茶将从区域性的大众产品跃升为全国性的大众产品。   普洱茶与其他茶类的最大区别乃在于,普洱茶有狂热的布道者,这是其他的茶类不敢想象的。这些普洱主义者虽然存在于小众市场里,但其具有强烈的宗教使命感,向大众传播普洱福音就是其使命。由于普洱茶是一种具有信仰的茶,也就是说普洱茶的核心价值具有某种能够普世的价值。我以为普洱茶的价值之所以能普世,是因为其越陈越香是源自于对时间与人生的敬重,其原生态价值是源自于对世界本来面目的期盼,当人类社会越来越陷入工业化、资本化的泥潭不能自拔时,当食品工业成为添加剂的天堂时,当食品安全日益严重时,当一个个光鲜的品牌被扒下华丽的旗袍时,幸好我们还有普洱茶这样自然清新的东西承载我们的对于纯真美好事物的梦想。   有一种向上的力量让我们泪流满面,在天上的星空与心中的道德律逐渐远离的时候,许多人退而求其次选择了普洱茶作为精神生存的寄托。有一种力量无远弗届,那就是具有核心价值观之文化的影响力。   二、普洱茶的势能与动能   普洱茶首先是一种区域性大众消费产品,物美价廉的一种不入流产品。这就是普洱茶千百年来的命运。普洱茶不能流行全国,成为全国性的大众产品,不是产品本身不好,也不是价格高制约了消费者的消费,也不是饮用不方便(如果需求旺盛的话,方便性产品是很容易开发出来的,而且厂家也会去积极开发的。比如老茶有市场,但陈放需要时间,香港与广东的商人就发明了熟茶与湿仓茶来满足市场。由此可见,只要有需求,就自然有人去积极解决方便性的问题,所以方便不方便只是结果,没有需求才是根本的原因),而是缺乏核心价值观的提炼,不具备产品文化扩张的内在驱动力。   当1995年邓时海先生写《普洱茶》一书,首次较系统地提出了普洱茶的品饮价值体系,普洱茶才从一种普通的地方特产成为了风靡全国的产品。这就是核心价值观的魔力。   到了这个阶段,普洱茶除了是一种区域性大众产品之外,还是小众圈子里被追捧的产品。前几年,普洱茶的热正是从这个高端的小众市场向大众市场急剧扩张。为什么扩张得那么快,是因为普洱茶在小众圈子里积累了很多势能,成为了中国茶叶的价值高地,这巨大的价值势能在口碑与传媒的极力渲染下就如发洪水一般向全国大众市场泛滥,形成了疯狂的普洱茶热。   但由于这一波的普洱茶的大众化,扩张速度太快,一夜之间搞得国人皆知,带有非常不理性的成分,造成普洱茶的核心价值在疯狂大众化的过程中被迅速稀释,在疯狂炒作下成为了一杯无味的白开水。白开水自然不能支撑迅速放大的市场,市场崩溃也就在情理之中了。普洱茶的大众化进程由此被打断,普洱茶重新返回区域性的大众市场与高端价值的小众市场。   2009年的市场,尘埃落定,大众市场与小众市场两极分化,一个是消费者仍然有限的区域性大众市场,另一个是正在重建普洱茶核心价值的小众市场。区域性大众市场仍然处于残酷的价格战中,而小众市场在普洱茶中坚消费分子的强大支撑下已经率先复苏,今年春天名山茶在热卖,连韩国人也跑到名山去亲自收茶就是明证。   因此,我们可以期待普洱茶仍能像过去一样在小众市场蓄积势能,用理性的而不是疯狂的方式逐渐向大众市场释放势能,成为推动大众市场发展的驱动力,使普洱茶的大众市场这一块,由区域性的大众市场向全国性的大众市场跃升。   小众市场驱动大众市场发展,势能化成动能,就是普洱茶市场发展的核心密码。   三、普洱茶复苏路线图   今年的茶博会反映的是一个两极分化的普洱茶市场,品质好的茶深受茶友青睐,而一般的茶叶滞销。两极分化的出现,是普洱茶回归核心价值的表现。前几年普洱茶的热,其实是普洱茶的核心价值被迅速人为稀释的结果,其表现在:   1、普洱茶的原产地的面积不断扩张,几乎将云南所有产茶地都囊括进去。可能云南省政府想将云南的茶叶都贴上普洱茶的标签以求卖个好价钱。(这是原产地价值的稀释)   2、以次充好,假冒伪劣产品盛行(这是越陈越香价值的稀释)   3、大量适制绿茶、红茶的台地茶都用来生产普洱茶(这是原生态价值的稀释)   严重注水后的普洱茶,还能叫普洱吗?   普洱茶作为一种千百年来的大众农产品,为什么没有大面积热(清朝的热可以算小面积的热),是因为没有找到独立于其他茶叶的核心价值。当普洱茶在1970年代以来找到了“原产地、越陈越香、原生态”三大核心价值,才形成了普洱茶的热潮。   当一个产品不具备吸引人的核心价值,只能靠低廉的价格来行销天下,这就是包括绿茶、红茶、普洱茶在内的滇茶的长期命运。所以,普洱茶的问题不是大不大众化的问题,而是核心价值被严重稀释的问题。   普洱茶的复苏,首先应该是普洱茶的核心价值的回归。因此,去年我写的《只有精品才能救普洱》,其实说的是只有精品才能塑造普洱茶的核心价值,用小众市场来带动大众市场的消费。   今年茶行业的发展已经逐渐明朗化了,这就是回归普洱茶的本质,这是普洱茶之所以成为普洱茶而不是其他茶类,或其他产品的地方。   在核心价值的回归的考量下,市场复苏的路线图是:   1、首先是传统产品的复苏。以下三类产品将抢先依次得到复苏   (1)名山茶   (2)拼配出色的台地茶   (3)发酵技术优良的熟茶   2、接着复苏的是传统普洱茶的变通产品:   (1)普洱茶的绿茶化产品,比如具有香气高等绿茶化产品,以适应传统绿茶消费市场的需要(乌龙茶快速发展的一个秘诀就是乌龙茶的绿茶化,可以借鉴)   (2)红茶化产品   (3)乌龙茶化产品   3、最后流行的是快消产品   为什么将快消产品列为最后,因为这些快餐式产品,是为了弥补传统产品需求的不足的。比如外国人喝焙炒咖啡已经形成了顽固的习惯,每天不喝不舒服,但出门在外,要喝上焙炒咖啡实在不容易,在这种情况下速溶咖啡就作为焙炒咖啡的快餐文化而出现了,虽然快餐没有正餐好吃,但在特定时空不得不将就了。   也因此可以看出,快餐文化要盛行,必须要对正餐文化有旺盛的需求,如果正餐都不畅销,那建立在正餐基础上的快餐又该如何开拓市场?   所以,我将快消品列为最后流行的东东。   也就是,最开始复苏的是最核心的东西,然后是次级的东西,最后是衍生品。这也是普洱茶自身核心价值的由里向外的扩张。   没有建立核心价值观的普洱茶,是一直大众化的产品,也就是一种千百年不入流的茶叶。   建立了核心价值观的普洱茶,是由小众市场来塑造与发扬核心价值,通过小众市场来最终影响大众市场。一种新的价值观的出现,不可能一出生就让全世界的人都接受。比如,当年耶苏只有13个门徒,其中还叛变了一个犹大,可谓小得不能再小的小众市场,但其却发展成世界的代表性宗教之一。   小众与大众的问题,一定要辨证地看。   四、普洱茶的异化与大众化   传统的普洱茶在大众化的过程中必然面临异化的问题,可以说普洱茶的大众化就是普洱茶不断异化的过程。传统的普洱茶是普洱茶核心价值的坚守者,但当普洱茶面对来自不同地域,拥有不同个性的千千万万众生时,必须对自己的价值观进行变通处理,按照个体喜闻乐见的面目出现,普洱茶拥有的子民越多,也就意味着普洱茶对世俗的不同价值之妥协的程度不断加深。   这样一来,普洱茶就由正统时代进入了泛化时代。在泛普洱时代,将出现两种趋势,一种是普洱茶的核心价值观发生分化,产生不同的普洱茶流派,以适应分化的市场,这就是普洱茶的分众化,未来的普洱茶市场很大程度是由众多小众市场构成的日益分众化的市场;另一种是,普洱茶的价值观世俗化,尽量去满足普罗大众的需求,成为一种大众消费产品。普洱茶市场的分众化与大众化就是未来普洱茶市场的两种形态。   目前的普洱茶尚处于原始佛教的形成阶段,也就是释迦牟尼住世与灭度数百年以内的正法时代,属于核心价值观的建立与初步传播的阶段。而到了普洱茶的像法时代,也就是普洱茶的变通价值盛行的时代,将出现普洱茶借鉴其他茶类的加工方法,来适应喝惯其他茶类的消费者的口感需要,普洱茶的绿茶化将风靡这个阶段。与此对应的就是,佛教传入中土后的儒教化,产生了文人化的佛教——禅宗。目前已经处于佛法的末法时代,曾经如日中天的禅宗已经在明朝式微,代之兴起的是完全世俗化的净土宗,净土宗是最简单的佛教流派,只需一心念阿弥陀佛就能住生西方极乐世界,因此其在末法时代拥有最广泛的信徒。普洱茶世俗化、简单化到了极致,就是普洱茶的快消产品的盛行,普洱茶饮料、奶茶等产品就是末法时代的标志性产品。在普洱茶在不断世俗化,从正法时代走向末法时代的同时,价值观也在分化,产生多如牛毛的分众市场。春秋战国时期的儒家与墨家在短短一百多年内就儒分为八,墨分为三,可以预期未来的普洱茶的流派也将越来越多。  责编:yunhong

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