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中国茶叶资讯网 名茶图汇 2019-01-11 14:32:16 463 0
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  普洱茶,宛如一方武林江湖。   有生茶、熟茶两大派别,也有班章、冰岛、曼松等各大帮派。有江湖的地方,必有纷争,谁是正宗?谁又是盟主?这个江湖,纷争从没间断过。   普洱茶,又似A股二级市场。   年年都有炒作,题材炒完炒蓝筹,概念炒完炒“地图“。是投资就会有分歧,生茶、熟茶谁的估值高?山头纯料与拼配谁是潜力股?长线收藏或是快进快出?这个市场,行情也和A股一般大起大落。   作为一个消费者,抑或是投资者,你还在盲目追风吗?我们应该如何从纷乱的普洱茶市场中选择出“黑马“?不疯魔,不成活,在疯狂的普洱茶市场中,我们应当具备如何的技能才能在江湖中处于不败之地?...   普洱之道,道法自然;"五艺"在身,回归本真。  年份·适当的时间供养出更多灵性   业界都说,普洱茶是可以喝的“古董”。年份是决定普洱茶深远内涵的重要条件之一,也是其价值所在,“越陈越香”根深蒂固于每一个茶人心中。   确实,普洱茶的变化取决于时间。作为饮品,随着时间的增加,普洱茶开始展现迷人的魅力,茶叶中的儿茶素、茶褐素、茶多酚等发生变化,将会带来越来越好的口感,每一年都有不同的变化,故越陈越香。一些大学教授研究表明,普洱茶是活的有机体,年份越久远的普洱茶的颜色和香味越好,其原因是普洱茶在储存过程中茶多酚与咖啡碱转化为起色物质和增香物质。   但是,真的是时间越长越好吗?研究显示,普洱茶中茶多酚与存储年限呈负相关,第五年后茶多酚急剧下降。同时,不管是生茶还是熟茶,随着时间的延长,其含有的儿茶素含量都有明显的降幅,一款时间相差十年的普洱茶作比较,生茶儿茶素总量降幅35%,熟茶降幅63%。难怪邹家驹等前辈一贯坚持,普洱茶的陈化周期要有限制,存放条件得当,只要几年时间口感就已经非常好了。随着时间推移,茶物质其实会衰减。不难理解,存茶时间在7-10年的普洱茶色、香、味千变万化,已经有了很好的品饮度,而且,茶中有益物质还有一定的活跃度。时间太长的话,就犹如像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人,它给我们的就是时间的回忆了。   也有茶人感叹,人生苦短,时间最珍贵,存几饼普洱茶,与其一起慢慢变老,体会它从青涩到成熟的过程,是一种别样的浪漫。存一款好的普洱茶等同于储存时间。  品质·优秀的原料工艺成就更强生命力   有了时间的沉淀,但并非每一饼普洱茶都能带来超值的收获。如果不慎藏有品质较差的普洱茶,就犹如我们长期持有一只垃圾股,不仅不会有分红股利,而且还有退市的风险。一般说来,普洱茶越陈越好是要有一定前提条件的。除去储存环境、陈放年限外,好茶品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。原料的优劣决定色、香、味的物质也各异,因而形成了各种各样的品质特征。规范的工艺,对普洱茶起着至关重要的作用,都可能影响到茶未来的陈化,每一道工序都缺一不可,甚至不可差错。   这样,好的普洱茶存放一段时间后,可以升值,可以分享,可以品鉴,可以回顾,是历史的沉淀,是时间的味道。那怕是存放时间更长一些,也能让你感觉到它的活力和真韵,茶汤清澈明亮,茶气清爽回甘,优质普洱茶会有菌子干香、中药香、樟香等陈香显露,而品质差的普洱茶只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,不要说投资获利,就连品饮都成问题。   以前,普洱茶炒作鼎盛的时候,好多买家盲目购买普洱茶,误导茶叶种植者和加工者,跟着市场的“风向”转,忽略了茶叶本身的品质和先辈传下的制茶工艺,一些不法茶商只看重眼前利益,那里还管制作普洱茶的初心何在,这样的普洱茶怎会有好的结果。  品牌·有沉淀的大厂保障更好品质   从品饮的角度来看,选普洱茶当然从品质出发,但是市场之大,品种之多,绝大多数消费者毕竟不可能个个都是行家,所以很多人都还是从品牌入手。不过,目前的市场品牌也很多,就连一些山头茶名都成了品牌,误认为山头料就等于好茶,一片几十块钱的冰岛同样吸引着一批消费者,这也是普洱茶独具的乱象。   俗话说,好的品牌就是品质的保障。对于茶企而言,品牌意味着责任,一般大的品牌企业不会轻易拿品牌开玩笑,更不敢尝试欺骗消费者。所以,消费者要选择一家有知名度,有一定历史沉淀的品牌。这样,首先可以了解他以前做过什么,现在如何,这个厂家的作料风格,理念等等,做茶如做人,企业的所有行为与品牌形象是相吻合的。十年前较知名的品牌大益、下关、黎明等茶企都有一套完整的茶料追溯体系,按级别、按配方来进行生产,茶的品质能得到保证。  除此品饮需求外,普洱茶还有收藏投资的需求。这时,茶企品牌的作用就会更加重要了。销售渠道的畅通与否关系到收藏的茶能否快速变现,大的品牌不止意味着品质,还有通畅销售渠道和知名度,这些因素都能让收藏投资的茶尽快在市场中流通,让投资者回笼资金。就像投资一只潜力股,我们不仅需要可靠的公司信息和财务信息,而且还需要更好的“股性”,能在行情的涨落中获得收益。  仓储·干仓历练出更佳风韵   一款好普洱茶,除了需要原料与制作工艺上严格要求以外,其存储环境亦是一个影响茶质的决定性因素,温度、湿度、通风性、光线、压力、异味等仓储中的诸多因素,都在影响茶品的转化速度与质量。仓储会使得普洱茶的品质再度演化,它所历经的年份时间才有价值,才能展现出越陈越香,韵味诱人的滋味,这或许就是普洱茶的变化之美。   普洱茶以前是采用自然陈化,用漫长的时间来换取珍贵的成果。可是,在急功近利的市场环境下,一些生产者就开始使用各种手段来加速陈化过程,于是就出现了糟糕的“湿仓”手段。在早以前,有存茶习惯的香港刻意做仓,后广东开始学习,形成广东仓,“湿仓”在保存过程中稍有不慎就会造成普洱茶品的内涵物质破坏,严重时发生发霉、变质、变味,导致好茶品劣变甚至报废。“欲速则不达,慢工出细活。”邹家驹十年前的一篇文章,今天看来是有道理和依据的。过份追求陈化,就是丢弃品质。而现在业内看好的昆明仓,昆明,四季如春,常年最高湿度不超过70%,空气清新干净,这样陈化慢,香气高淳,综合品质更好。   一片好茶必须是一个仓储好的茶。好的仓储需要满足多方面的仓储条件,不仅对个人藏者在提出了很高的要求,也是对茶企的软硬件设施是一个考验。因而,购买品牌大厂、正规茶企的普洱茶,是确保仓储达标的前提条件。  性价比·“丑小鸭”也能变成“黑天鹅”   现在市场上的普洱茶品琳琅满目,同时,也存在品质参差不齐的状况。大家都推崇山头茶、古树茶,概念性的炒作确实给行业打了“鸡血”,但追求山头主义,满足部分人的猎奇心之外,就是带来奇高的价格,这是很多消费者无法接受的。而且,山头茶、古树茶有个缺点,就是口感单一,不丰富。就像炒菜,不放油盐酱醋作料,初时感觉还很新鲜,时间长了也会乏味。因此,过分热衷山头、纯料,都会一叶障目,只见树木不见森林。   可见,山头茶未必是最值得追捧的好茶。相反,如大益、下关、黎明等具有几十年品牌历史的普洱茶产品,除具备安全、健康等因素外,其产品兼具品饮和收藏的高性价比。这些产品选不同地方不同山头的茶,有几十年经验的拼茶师傅用专业的知识进行拼配,取长补短,或香气好,或汤好,或口感好,拼配成综合素质最突出的茶,此类拼配茶口感丰富,价格适中,比较接地气。   特别是,目前很多古树新茶的价格已严重虚高的状态下,同等价格去存一些此类大厂的年份茶是一个不错的选择。这些茶眼下虽然还是“丑小鸭”,但是随着岁月流逝,其价值会逐步得到市场的认可。这好比投资股市中的高成长股,它们不是凭借概念炒作的短时“黑马”,而是绩优白马股。   其实,作为一片集"五艺"(年份,品质,品牌,仓储和性价比)于一身的好茶,即便身处疯狂的市场之中,又何愁遇不上一批爱茶的伯乐!事实,总会说明一切... 责编:水方子

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