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中国茶叶资讯网 铁观音功效 2019-01-11 14:35:47 64 0
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  争论大益普洱茶好不好,是源于大益勐海茶厂的制茶工艺的改变,从近十年来说,大益普洱茶的工艺至少改动过三次,一次是2004年改制后。由于原料已剩不多。私企的效率自然要比当时国企要求的高。于是怎么研制新的大宗普洱茶。是那时茶厂厂长很头疼的一个问题。   第二阶段是2008年左右,大益尝试着研发制作了一批新熟茶,当时的大益熟茶是以勐海味为主打。推出的几款轻发酵茶都没被市场认可。于是第一代熟茶黑马技术(当时这个技术没公布,也没叫黑马技术)落幕。还是以传统的熟茶技术为主。而到了2012年,大益公布了黑马技术;同年,大益也公布了现代晒青茶制作工艺(其中多了道渥黄工序)。其实早在2011年,大益的部分茶品中就出现了这两种技术的影子。渥黄过的生茶茶叶叶底比较黄,黑马技术出来的熟茶就是叶底夹有部分生茶的叶底。而这两种技术的茶品,从2014奶奶一发不可收拾。这两年的出的茶品,大益熟茶的勐海味已经不见踪影了,生茶已经多款出现烟味。   在大益茶的选择中,一些茶商会选择某款原料好的茶品。而近几年来,大益茶的料子大家有眼可见。已经很少听到茶商说某某批某某茶料子好。那么作为普通消费者来说,当茶商不在讲茶品原料的时候。那自然争的就是口感了。   从丹青开始,一些老茶客已经开始不入大益新熟茶了。而一些新茶友则认为普洱茶熟茶就应该是那个味。于是大益往后的一些新熟茶,开发培养的是普洱熟茶的新茶客。也就是另一批新的茶客,让目前这种发酵度来看,十年以后,当这些新茶客喝到不同的滋味后会是怎么感觉。   这是一位茶友对于争论的发问:   “几个茶友试了两遍茶就能打到大益数百人的专业研发团队以及每年数千万的研发投入,到底我们是专业的还是别人是专业的?我们应不应该相信专业工作团队?难道大益在使用新工艺的时候真的就没有在以前试验过新工艺产品的陈化?也是不久啊,翻翻老帖子都可以看到,说05以后大益改制使用了新工艺,茶不能陈化的都是垃圾,远的不说,大家自己看看08,09的茶,相信不难找到,事实怎样?另外如果我说08,09的部分产品大益已经用了黑马,只是现在更多的产品使用黑马,或者说现在的黑马工艺大益觉得更加成熟,大家信吗?   另外熟茶也不是先研发,后期成功稳定后才明文发表的吗?过几年结果真是这样吗?”   我们作为喝茶人来说,自然讲的主要是喝的感受,能不能转化,转化好不好这些问题是科研人员干的。   但是一款熟茶,喝到涩感,这是不能理解的。因为熟茶的目的就是把涩感去年,而厂家去掉涩感最多需要70天。但是茶友自己收藏茶品去掉涩感,需要的却是十几甚至几十年。而生茶一来就可以直接入口,少了青涩,很多老茶客还在怀念青BB的感觉。大益茶似乎到最后会做成一种茶——没有生熟之分的普洱茶。大益茶好不好,我现在都不知道,你知道吗? 责编:深水鱼

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